A kislexikonnak is beillő kötet szakszerű fogalommagyarázatokat tartalmaz a
táplálkozástudomány tárgyköréből. A szakmai kifejezések, tudományos fogalmak
mellett a köznapi ismeretek (például alapanyagok, konyhatechnikai eljárások,
adalékok stb.) is helyet kaptak a kötetben. A fogalomtárnak nagy hasznát veszik
a felsőoktatásban a vendéglátó és dietetikus szakemberek képzésében, ugyanakkor
helye van a családi könyvespolcokon is. Az olvasmányos, közérthető stílusban
íródott fogalommagyarázatok ábécérendben sorakoznak a kötetben az acetecetsavtól
a zsírszövetig.