Josh Niland, a tengeri halak világszerte elismert szakértője a halak
elkészítésének forradalmian újszerű látásmódját mutatja be a Hal, mindenestül
című könyvében. A neves ausztrál séf mindent megkérdőjelez, amit eddig tudni
véltünk a beszerzéstől kezdve a feldolgozáson, a száraz érlelésen, a sóval
pácoláson át egészen a legjobb, ropogós serpenyős hal sütéséig. Az alapvető és
haladó technikákon felül több mint hatvan receptet tartalmazó könyv arra
bátorít, hogy a hal igazi valóját lássuk: a lenyűgöző, összetett fehérjeforrást,
ami a húsokhoz hasonló tiszteletet érdemel: teljes felhasználást mindenestül.