Az egészség könyve - gyümölcsételek és nyersfőzelékek Dr. M. Bircher-Benner
svájci orvos, a Wundepunkt alapítója, az orvostudomány legjelentősebb alakjai
közé tartozott. Dr. Bircher-Benner felismerte a táplálék minőségénekjelentőségét
az egészségre. Betegségeink túlnyomó többsége civilizációs táplálkozásunk
következménye. Gyógymódja a betegek számára nyers diétából állt, míg az
egészségeseknek a teljes értékű táplálkozást javasolta. Dr. Bircher-Benner
természetes módszerekkel gyógyított, a táplálkozással, a fénnyel, a vízzel, a
levegővel, és olyan sikereket ért el a gyógyításban, amelyről a modern
orvostudomány még mindig csak álmodik, és mindaddig álmodni is fog, amíg nem
változtat szemléletén. Dr. Bircher-Benner nevéhez fűződik korunk egyik
legdivatosabb eledele: a müzli. A müzli szó svájci németül kását jelent, amelyet
dr. Bircher-Benner gyógyételként szolgált föl betegeinek. Müzlijének
legfontosabb tulajdonsága, amely alapvetően megkülönbözteti a mai müzliktől,
hogy mindig minden összetevője friss volt. Frissen pelyhesítették a pelyheket és
friss volt benne a gyümölcs. Dr. Bircher-Benner tisztelői közé olyan hírességek
tartoztak, mint Mahatma Gandhi, Rainer Maria Rilke, Hermann Hesse és Thomas
Mann.