Az egészség könyve Dr. Maximilian Bircher-Benner svájci orvos, a Wundepunkt
alapítója, az orvostudomány legjelentősebb alakjai közé tartozott. Dr.
Bircher-Benner felismerte a táplálék minőségének jelentőségét az egészségre.
Betegségeink túlnyomó többsége civilizációs táplálkozásunk következménye.
Gyógymódja a betegek számára nyers diétából állt, míg az egészségeseknek a
teljes értékű táplálkozást javasolta. Dr. Bircher-Benner természetes
módszerekkel gyógyított, a táplálkozással, a fénnyel, a vízzel, a levegővel, és
olyan sikereket ért el a gyógyításban, amelyről a modern orvostudomány még
mindig csak álmodik, és mindaddig álmodni is fog, amíg nem változtat
szemléletén. Dr. Bircher-Benner nevéhez fűződik korunk egyik legdivatosabb
eledele: a müzli. A müzli szó svájci németül kását jelent, amelyet dr.
Bircher-Benner gyógyételként szolgált föl betegeinek. Müzlijének legfontosabb
tulajdonsága, amely alapvetően megkülönbözteti a mai müzliktől, hogy mindig
minden összetevője friss volt. Frissen pelyhesítették a pelyheket és friss volt
benne a gyümölcs. Dr. Bircher-Benner tisztelői közé olyan hírességek tartoztak,
mint Mahatma Gandhi, Rainer Maria Rilke, Hermann Hesse és Thomas Mann.