Bicsérdyék szakácskönyve A vegetarizmus 1847-ben megszervezett erkölcsi alapon
nyugvó egészségvédelmi mozgalom, mely az ember ősi természetének megfelelően a
táplálkozás céljaira növényi anyagokat ajánl. Élő állatok termékét is
elfogadhatónak tartja. Alkohol, nikotin, bódító- és izgatószerek elvetendők. A
vegetarizmus ideológiája ősidőkre nyúlik vissza, így gondoljunk az ősvallások
papjaira, azután Zoroaszterre, Platónra, Püthagorászra. De a keleti lámák, a
jógik és a százmilliós hindu tömegek ma is hústalanul élnek. Magyarországon
Bicsérdy Béla nevéhez fűződik a vegetarizmus elterjesztése. A könyv ennek a
táplálkozási iránynak kiváló segédeszköze.