A tökéletes steak Bárki meg tud sütni egy szelet marhahúst, de hogyan készítsük
el a tökéletes steaket? Marcus Polman (megrögzött húsimádó) szakíró
végiglátogatta New York legjobb steakházainak konyháit és Párizs híres
éttermeit, hogy kiderítse. Beszélt profi hentesekkel, bioállat-tenyésztőkkel,
szakácsokkal és más gasztronómiai szakértőkkel és könyvében megosztja az
ínycsiklandó steak készítésének titkát. A könyvből megtanulhatja: Milyen
különbségeket jelent a hús minőségében a szarvasmarha fajtája 19-féle húsrész
jellemzőit, minőségét és állagát Hogyan válassza ki a tökéletes húsrészt a
hentesnél Hogyan állapítsa meg a sütési fokozatot és érjen el gyönyörű rácsos
mintázatot a húson Hogyan lehet fűszerezni, pirítani, serpenyőben sütni és
szárazon érlelni a húsokat Melyik a tökéletes bor a tökéletes steak mellé
Mindezen túl megtalálja 25 világhíres steak receptjét ? a lenyűgöző
Wellington-bélszíntől a tatárbifsztekig vagy Diane-steakig ? illetve klasszikus
mártások, pl. a béarni vagy bordeaux-i leírását. Továbbá a legfinomabb házi sült
krumpli és más köretek receptjeit is.