A borkezelés mestersége A MAGYAR BORÁSZAT szakirodalma az 1920-30-as években
igen örvendetes fellendülést mutatott. A legutóbbi időkben azonban nem
rendelkezett olyan szakkönyvvel, amely a borral bármilyen vonatkozásban
foglalkozóknak igényeit ki tudná elégíteni. Pettenkoffer Sándor tanítómesterünk
korszakalkotó borászati munkái mind elfogytak. A könyv kiadásával nemcsak az
volt a cél, hogy mindazok, akik a borral bármilyen vonatkozásban vannak és a
borászati ismeretekben tájékozódni óhajtanak: a szőlősgazdák, vincellérek,
vendéglősök, italmérők, kocsmárosok, vendéglátóipari alkalmazottak,
pincemesterek, borkereskedők, borbizományosok, kádárok, stb., a borok
kezeléséről, gondozásáról, eltartásáról, a borbetegségekről és hibákról,
valamint azok javítási módjairól ebben a szakmunkában a legszükségesebb
útbaigazításokat megtalálják.