Nem ismerek olyan embert, aki ne szeretné a palacsintát. Ki édes, ki sós
töltelékkel, összehajtva, feltekerve, batyunak formázva, rakottasként, metéltre
vágva vagy tortaszerűen egymásra csúsztatva - falatka, előétel, levesbetét,
köret, egytálétel, desszert vagy fenséges torta formájában. A variációk száma
szinte végtelen, mindenkit arra buzdítanék, hogy kísérletezzen, alkosson új
változatokat, saját specialitásokat. (Lajos Mari)