Mártogatósok, saláták, tészták, édességek Szerző: Ghillie Ba?an HVG Kiadó, 2022
Padlizsánkrém, hummusz, falafel, pirított halloumi sajt, töltött szőlőlevelek,
datolyás falatkák ? csak pár kedvenc a közel-keleti és mediterrán térség
mezzefogásaiból. A mezze népszerűsége a változatos ízek mellett a társas
együttlétben, a közösségi étkezés örömében rejlik. Az izgalmas, kis adagokban
feltálalt mártogatósok és kencék, zamatos saláták, édességek, apró töltött
falatkák előételként is kiválóak, de akár főfogásként is megállják a helyüket.
Elkészítésük végtelenül egyszerű, így a könyv több mint 80 receptje alapján
bárki könnyedén terülj, terülj asztalkámat varázsolhat vendégeinek. A MEZZE ősi
étkezési forma, amelyet már az ókori görögök, rómaiak, a középkori arabok és az
oszmánok is ismertek, és a mai közelkeleti konyhának szintén alapvető fontosságú
része. Maga a mezze kifejezés (törökül meze, Szíriában és Libanonban mazza)
vélhetően a perzsa maza szóból származik (jelentése kóstolni vagy élvezni). Az
apró falatokat eredetileg tea, joghurtital vagy szeszes italok mellé szolgálták
fel, amolyan sör- vagy borkorcsolyaként, nem pedig azért, hogy jóllakjanak vele.
A mezzézés igazi közösségi étkezés, amelyet bármely napszakban élvezhetünk,
legyen szó apró falatokról, előételekről vagy ?svédasztalos? étkezésről ? a
lényeg, hogy a kis adagokban felszolgált fogásokat kényelmesen és közösen
fogyasztjuk el. A mezze legegyszerűbb formájában lehet egy tál citromlével és
korianderrel pácolt olívabogyó, vagy sóval és kakukkfűvel ízesített, pirított
diófélék keveréke, míg a de luxe változat ? amely számtalan apró, komplex, édes
vagy sós, ízletes fogásból áll ? fejedelmi lakomának is beillik. Ha mindezt
friss, ropogós héjú kenyérrel fogyasztjuk, azonnal megragad bennünket a mezze
varázsa. A mezzelakoma összeállításának szépsége abban rejlik, hogy tetszés
szerint, saját ízlésünknek megfelelően variálhatjuk és párosíthatjuk a különféle
hőmérsékletű, állagú és ízű fogásokat. A kötet adatai: Formátum: 170x210 mm
Kötés: keménytáblás Megjelenés éve: 2022 Terjedelem: 144 oldal