36 recept - A konyhafőnök - séfjétől Szerző: Bernáth József Kossuth Kiadó, 2015
Első szakácskönyvében Bernáth József a 30+ számára kedves recepten keresztül azt
igyekszik megmutatni és átadni az olvasóknak, miként lehet egy alapételből három
különböző (nehézségű és tálalású) fogást úgy elkészíteni, hogy az passzoljon (és
egy kissé formálja is) a magyar ízléshez, miközben a lehető leghatékonyabban
használjuk fel a rendelkezésre álló alapanyagokat és a konyhában eltöltött időt.
Mindebben fázisfotókkal is segíti az olvasót, hogy a sikerélmény a lehető
legteljesebb lehessen. Bernáth József kreatív séfként London egyik vezető
catering cégének a tagja. Pályafutását ugyancsak egy catering cégnél kezdte,
melyet akkoriban Harmath Csaba, a magyar gasztronómiai élet egyik meghatározó
alakja, a BBC goodfood magazin állandó szerzője vezetett. Ő nyitotta fel József
szemét arra, hogy a gasztronómia mennyire színes és sokrétű. Ezt követően Pethő
Balázs kezei alatt tanulta meg az apróbb fortélyokat, s Balatonszemesen Csapody
Balázs és Jahni László mellett, a neves Kistücsök vendéglőben jött rá: lehet
családias hangulatban is dolgozni. Ezután került Lyonba, majd onnan Londonba. Ha
valaki igazán széles látókörű és tanult séffé akar válni, muszáj néhány évet
külföldön töltenie ? vallja. Tavaly a párizsi Museé d?Orsay éttermében három
hónapon keresztül József menüjének a tolmácsolásában ismerkedhettek meg a
látogatók a magyaros ízekkel. A dédelgetett álma, hogy 8-10 éven belül egy olyan
szakács- és felszolgáló képzőt nyithasson magyar és külföldi szakemberekkel
azoknak, akik majd biztosítják a magyar gasztronómia jövőjét. A kötet adatai:
Formátum: 190 x 250 mm Megjelenés éve: 2015 Terjedelem: 200 oldal