A feladatgyűjteménynek a célja, hogy segítse a szakmai képzésben résztvevőket a
szakmai számítások elsajátításában, önálló begyakorlásában és a szakmai vizsgára
történő eredményes felkészülésben. A feladatok megfelelnek a 10045-12
Gazdálkodás követelménymodulban a Szakmai számítások tantárgy/témakör
elvárásainak. A könyv elején a Bevezető általános ajánlásai a feladatok
kidolgozását, az önálló, eredményes felkészülést segíti. Ezután a vendéglátás
gyakorlatában és a feladatokban leggyakrabban használt mértékegységek és azok
átváltásai találhatók. Minden fejezet felépítése megegyező: az összefüggések
megértését segítő magyarázatok után következik egy mintafeladat - mely
lépésről-lépésre végigvezet a feladatmegoldáson -, majd gyakorló feladatok,
melyek sorrendisége egyúttal a nehézségi fokot is jelzi az adott témakörön
belül. A fejezetek végén találhatók a feladatok megoldása, melyek szintén
tartalmazzák a számítások menetét. A könyv végén egy-egy szakmai vizsga
feladatsor van, mely a feladat megoldások mellett tartalmazza az értékelési
szempontokat is.