Szegfűszeg - egész Származási hely: Indonézia Felhasználása: A szegfűszeg
leggyakrabban egészben, de akár őrölt formában is használhatjuk. A sütemények,
édességek, kompótok és gyümölcsös ételek mellett a szegfűszeg nagyon kiválóan
illik a szárnyasokhoz. A húsok pácolásához érdemes használni, illetve sütéskor a
hasüregben elhelyezett néhány szem szegfűszeg is kellemesen illatossá és ízessé
teszi a húst. A húsokon kívül zöldségeknek is remek hozzávalója. A sütőtöknek
kifejezetten jól áll a szegfűszeg, sőt igen sok fűszerkeveréknek is alapanyaga.
Például a currynek, a kínai öt fűszer-keveréknek, a franciák által ragukhoz,
kolbászokhoz előszeretettek használt Quatre Epices-nek és a marokkói ras el
hanout-nak nélkülözhetetlen alapfűszere. Még a Worcestershire szósz egyedi ízét
alkotó összetevők között is fellelhető. Ételek mellett az italokban is nagyon
jól muzsikál a szegfűszeg Pl: a forralt bor egyik alapfűszere, de igen sok
likőrnek valamint teakeverékeknek is alapeleme. Élettani hatása: A szegfűszeg
gyógyászati felhasználása szintén nem új keletű és igen széles spektrumot ölel
fel. A szárított rügy nagyjából 20%-át kitevő eugenol olaj baktérium-, gomba- és
vírusölő tulajdonságainak hála a szegfűszeget rengeteg nyavalyára alkalmazták az
évszázadok során és használják mind a mai napig. Fertőtlenítenek, fájdalmat
csillapítanak, emésztést serkentenek vele, ezen kívül többféle köptetőnek és
görcsoldó krémnek is alapanyaga. De az alkoholról és a dohányzásról való
leszokásnál is gyakorta alkalmazzák. A szegfűszeget elődeink leggyakrabban
emésztésük helyreállítására használták, valamint a fogászati beavatkozásoknál
mint fertőtlenítőszert, helyi érzéstelenítést és fájdalomcsökkentőt. A fűszer
nem csak elősegíti az emésztést, hanem a hasmenést és a hányingert is meg lehet
vele akadályozni. A különböző megbetegedések mellett a járványok megfékezésénél
is nagy szerepe volt, a híres velencei pestisdoktorok is tettek szegfűszeget a
maszkjukban lévő fűszerkeverékbe. A különböző betegségek orvoslásán túl a
szegfűszeg távol tartja a rovarokat, épp ezért érdemes narancsba szurkálni, és
ezt tartani az étkezőasztalon.