A quinoa Dél-Amerikából származó növény, amely nem tartozik a gabonák közé, de
felhasználása és beltartalmi értéke hasonló. Az inkák a gabonák anyjaként
tisztelték és nemcsak étkezési célra, hanem szertartásokhoz is felhasználták a
quinoát, majd a hódítók érkezése után szinte teljesen megszűnt a termelés és
csak az elmúlt pár évtizedben kezdték el újra felfedezni. A quinoa magjait egy
különleges, szaponin nevű anyag borítja, amely arra a célra szolgál, hogy távol
tartsa a rovarokat és a madarakat (természetes védekezés). Ennek a védőrétegnek
kissé kesernyés az íze, ezért felhasználás előtt érdemes alaposan megmosni a
szemeket. Jelentőség, hatások: A quinoa fehérjetartalma magas és ezek aminosav
összetétele is kedvező, gazdag esszenciális aminosavakban, mint a metionin,
lizin és cisztin. A rostok jótékonyan hatnak a bélműködésre, segítenek legyőzni
a székrekedéses panaszokat. A quinoa gazdag káliumban, magnéziumban, kalciumban,
vasban és foszforban. A vitaminok közül B-vitaminokat, illetve E-vitamint.
Cukorbetegeknek, inzulinrezisztenciásoknak, fogyókúrázóknak, szív- és
érrendszeri problémákkal küzdőknek, illetve migrénes és emésztési panaszos
betegeknek is érdemes beillesztenie a quinoát az étrendjükbe. Mivel a quinoa nem
tartalmaz glutént, a gluténmentes diétában is van helye. Felhasználás:
Fogyaszthatjuk müzlibe keverve vagy készíthetünk belőle süteményt, kekszet,
energiaszeletet.