A rétesliszt és a gríz korpatartalma, hamutartalma azonos a finomlisztével,
hiszen ehhez is csak a búzamag belsőt használják fel, csak durvábbra őrlik.
Speciális szerkezetű, a finom lisztnél nagyobb szemcseméretű liszt, mely
kimondottan a rétesek alapanyaga. Emellett használható szószok, nokedli, omlós
tészták, piskóták és keksz készítéséhez. A lisztbe (vagy paprikás lisztbe)
forgatott húsok, halak sütésénél is ezt a lisztfajtát ajánljuk.