Az árpa az egyik legrégebbi gabonánk, a vikingek és a római gladiátorok eledele.
A sör és a skót, illetve ír whiskey fontos alapanyaga, Olaszországban pedig
koffeinmentes kávéhoz használják. Az északi, hidegebb tájak jellemző kalászosa,
de minden éghajlaton termeszthető, beleértve a hegyvidékeket is. Jelentőség,
hatások: Az árpa magas rosttartalmánál fogja kedvezően hat a koleszterin- és
vércukorszintre. Segíti az emésztést és nyugtatja a gyomrot (gyomorrontást
követően jó hatású lehet egy lágy, kicsit szétfőtt, kevés sóval, fűszer nélkül
készült árpakása). A többi gabona mellett kiemelkedő a vitamin- és ásványi
anyagtartalma. Jelentős a kálium-, magnézium-, kalcium-, foszfor-, cink- és
vas-, illetve B- és E-vitamintartalma. Ebből kifolyólag nyugtatóan hat az
idegrendszerre és hűti a szervezetet. Gluténérzékenyek nem fogyaszthatják! Az
árpa ugyan nem tartalmaz glutént, de hordein nevű fehérjéje kiválthatja az
érzékenységet, ezért lisztérzékenység esetén árpa és abból készült termékek sem
fogyaszthatók (pl. sör). Felhasználás: Önmagában kenyér nem készíthető belőle,
de még így is rendkívül változatosan fogyasztható. A hántolt árpa, avagy gersli
nemcsak a köretek széles skáláját színesítheti, de felhasználható édes és sós
kásák, töltött, rakott és egytálételek készítéséhez, illetve levesbetétként is.
Diófélékkel, asztalt gyümölcsökkel elkeverve desszertként tálalható. Főzés előtt
érdemes néhány órára (vagy egész éjszakára) beáztatni, de még így is viszonylag
hosszú a főzési ideje (kb. 40 perc). Összetevők: árpa