A teljes kiőrlésű tönkölydarát a hagyományos búzadarával is elkészíthető
ételekhez ajánljuk. Készíthető belőle darás tészta, tejbegríz, grízpuding,
sütemény krémek, hamis túrógombóc stb... A tönkölybúzának igen magas a
tápértéke. Aminosavakban és e sszenciális zsírsavakban gazdag, melyek az
idegrendszer egészsésges működéséhez járulnak hozzá. Ásványi anyagokban
(kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium) és vitaminokban (A, B1, B5, B6, B12,
C, E, K, ) gazdag táplálék. Szelén tartalma végett antioxidáns hatása van, ez a
többi gabonához képest jóval magasabb.