Kurkuma ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból. A kurkumin (sárga festékanyag)
erős antioxidáns, terápiás alkalmazása nagyon hasonló számos bioflavonoidéhoz,
hatékony gyulladáscsökkentő, antikarcinogén (daganatellenes), antibakteriális,
antivirális (vírusölő), antimikrobás, immunstimuláló vegyület. Növeli a májban
és egyéb szövetekben a glutationszintet. A glutationt, vagy rövidebben GsH-t a
tudósok gyakran csak a test természetes gyógyító anyagaként tisztelnek, és
gyakran csupán egy aminosavnak tekintik. De ez igazából csak egy kifejezés,
amely arra szolgál, hogy leírják azt a tripeptid formációt, amely természetes
körülmények között a májban alakul ki három különböző aminosavból. Ezek a
glutaminsav, a cisztein és a glicin. A glutation testünk egyik legerősebb
antioxidánsaként ismert. Képes kisöpörni a szabadgyököket a testünkből, és küzd
azok károsító hatásai ellen. Valószínűleg ezért alakult ki a tudósok körében az
a nézet, amely szerint a test legerősebb gyógyító anyagaként tekintenek rá.
Hatóanyagai erősítik az epehólyagot, hatásos az epekő megelőzésében és
kezelésében, ugyanis a kurkumin növeli az epe oldhatóságát, s ez gátolja az
epekő kialakulását, és ez segíti a már meglevő kövek kiürülését. A kurkumin
csökkenti a bélben lévő toxinok szintjét. A kurkumin kemoprotektív (vegyi
anyagokkal szembeni védő) hatású, különösen azoknál, akiknek testnedveiben
(nyálában) nincs szabadon keringő A-, illetve B-vércsoportra jellemző antigén
(ezek az úgynevezett non-szekrétor egyének). A kurkumin ugyanakkor a
bélrendszerben történő poliamin-szintézis hatékony inhibitora (blokkolója) is.
Lényeges kiemelni, hogy a kurkumin minden vércsoport számára hasznos és jótékony
hatóanyag. A kurkumin gátolja a fájdalommal kapcsolatos, prosztaglandinoknak
nevezett anyagok szintézisét a szervezetben. Kiváló diuretikum (vízhajtó), ezért
támogatja a vesék munkáját is. Csökkenti a vér LDL koleszterin és a trigylcerid
szintjét is. A kurkuma hatóanyagai serkentik a zsíranyagcserét (a súlycsökkenést
is). Nagy mennyiségben fokozza a szervezet kortizol termelését, amely hatékonyan
csökkenti a szervezetben zajló gyulladásos folymatokat, mivel gátolja az
úgynevezett leukotrién képződést (ez az anyag gyulladáskeltő hatású). A kurkumin
emellett számos más hatásmechanizmus tekintetében is nagyon hasonló a
flavonoidokhoz, mind antioxidáns hatását, mind a gyógyszereket metabolizáló
enzimek, például a glutation-S-transzferázok stimulációját tekintve.