A cachaca készítését is nagyban befolyásolja az éghajlat, a talaj, a cukornád
típusa, az érleléshez használt hordó és a készítési eljárás, ezért is szeretné
Brazília kormánya levédetni a cachaca nevet. Ebben az országban előszeretettel
fogyasztják önmagában, máshol inkább csak koktélokba, kevert italokhoz
használják. A cachaca, a rumokhoz hasonlóan fahordós érlelés nélküli - fehér -,
illetve érlelt verziókban is készül. A hordós érleléshez viszont a tölgyön kívül
más fafajtákat is használnak, mint például: jequitibá (Brazíliában őshonos óriás
fafajta, amely füves, fahéjas aromát kölcsönöz az italnak), gesztenye, mandula,
cseresznye stb.