A neve ellenére inkább szürkés árnyalatú, íze pedig enyhén borsos. A lencse az
egyik legérdekesebb hüvelyes növény. Proteinben ez a leggazdagabb. Emellett
rostokban és ásványi anyagokban is igen gazdag, főként vas- és magnéziumtartalma
magas. Ezzel szemben kevés B-vitamint tartalmaz. A lencse a kutatások szerint
igen gazdag antioxidáns vegyületekben, melyek a szabad gyökök megkötése révén
fontos szerepet töltenek be a betegségmegelőzésben. Ásványi anyagok: kálium,
kálcium, vas, foszfor, magnézium, nátrium Vitamin: B1, B2, B6 Jótékony hatása:
egészségvédő, immunrendszer erősítő, béltisztító Felhasználása: Aromás íze miatt
kiváló hideg salátákba és levesbe. Ízletes lencse leves vagy lencse főzelék
készíthető belőle vagy felhasználhatjuk kenyérre kenhető krémekhez. A főzést
megelőző este áztassuk vízbe.