A lepárló 1976-ban jött létre, neve a Guatemala keleti részén található Zacapa
város 100 éves fennállása előtt tiszteleg. Az itt készülő rumot egyszer
passzírozott, sűrített cukornád léből (ún. cukornád mézből) készítik, amely
eljárás jóval ritkább, mint a széles körben alkalmazott melasz alapú
rumkészítés. A párlatok érlelése is a rumok között egészen egyedi eljárással
történik, ugyanis a Spanyolországban készülő sherry, solera nevű érlelési
metódusát alkalmazzák, melynek lényege, hogy a tölgyfahordókat hatalmas
raktárakban egymásra pakolva tárolják és mindig a legalsó sorban lévő hordó
tartalmát palackozzák a fölötte lévőből pótolva azt, így haladva egészen a
legfelső hordóig. Ezáltal állandó ízt és minőséget tudnak garantálni. Az
előállítási folyamat fent említett különlegességei és természetesen Lorena
Vazquez keverőmester szakértelme is nagyban hozzájárul a Ron Zacapa sikereihez.
A Zacapa rumjai számtalan nemzetközi elismerést és díjat nyertek már, többek
között a Zacapa volt első, aki bekerült a Nemzetközi Rum Fesztivál Híresek
Csarnokába, a Chicagóban székelő Beverage Testing Institute pedig 95 feletti
pontokkal jutalmazta.