Hántolt kölesA köles a perjefélék családjába és
a kölesformák alcsaládjába
tartozó Panicum és Pennisetum
növénynemzetségek egyes fajainak összefoglaló elnevezése. Az
emberiség már a kőkorszak óta ismeri és termeszti. Mezopotámiából származik,
onnan jutott el a Föld további részeire, Európába is, majd a 16. században a
spanyolok és portugálok által Amerikába.A köles könnyen emészthető, ugyanakkor
magas tápértékkel rendelkező gabona. Tele van ásványi anyagokkal, melyek
erősítik az immunrendszer, szépítik a hajat, és a körmöket. Erősítik a
csontokat, a fogakat, valamint a fogzománcra is jótékony hatással vannak.
Fehérjében gazdag, így vegetáriánusok számára is kiváló táplálék.Kitűnő forrása
a magnéziumnak, amely ásványi anyag több, mint 300 enzim működésében vesz részt,
többek között a glükóz és inzulin szekrécióért felelős enzimekében is, így
fontos szerepet tölt be a szénhidrát anyagcserében.Védi a szív egészségét is,
ugyanis a magnézium fontos szerepet tölt be a vérnyomás csökkentésében, a
szívinfarktus, az érelmeszesedés és a stroke megelőzésében. Ezen kívül a köles
gazdag a szintén szív védelmét biztosító káliumban. Ez az ásványi anyag értágító
hatású, szintén a vérnyomás szabályozásában, valamint a keringési rendszer
optimális működésében vesz részt. A köles rostokban gazdag. Friss kutatások
szerint a rostok rendszeres fogyasztása a mellrák megelőzésének egyik
legegyszerűbb módja. Körülbelül 50%-kal csökkenthetik az esélyét a mellrák
kialakulásának azok a nők, akik naponta legalább 30 gramm rostot fogyasztanak. A
rostok fogyasztása mellett azonban nem szabad megfeledkezni a megfelelő
mennyiségű (2-3liter/nap) folyadék fogyasztásáról sem. Ha ennél kevesebbet
iszunk, előfordulhat, hogy negatív hatást érünk el, ugyanis ekkor a rostok nem
tudnak kiürülni, kellemetlen hasi panaszokat okozhatnak.A rostok továbbá
hozzájárulnak az emésztőrendszer megfelelő működéséhez, segítenek megelőzni a
székrekedést, felesleges gázképződést, puffadást és az ezekből eredő hasi
görcsöket. Javítják a tápanyagok felszívódását és csökkentik súlyosabb
emésztőrendszeri betegségek kialakulásának esélyét is, mint például
gyomorfekély, vastagbélrák. A köles bővelkedik antioxidánsokban is, melyek
amellett, hogy semlegesítik a szervezetben keletkező káros szabad gyököket,
segítenek megszabadulni, az elsősorban a májban és vesében felhalmozódó,
méreganyagoktól. Az antioxidánsok közül a kölesben leginkább a kvercetin,
kurkumin, ellagsav és egyéb katekinek fokozzák a kiválasztási folyamatok és a
semlegesítő, enzimatikus aktivitást.Kutatások igazolják, hogy a köles rendszeres
fogyasztása javítja az életminőséget gyermekkori asztmában és megakadályozza
annak előre haladását. Habár, a bizonyítékok ellentmondásosak, és további
vizsgálatokat igényelnek, az elmondható, hogy lényegesen kevesebb zihálás és
asztmás roham figyelhető meg azoknál a gyerekeknél, akik rendszeresen sok kölest
esznek.A Természet Áldása hántolt kölesből készíthetünk köleskását, vagy akár ha
előre megfőzzük, kitűnő reggelire is összekeverve gyümölcsökkel, joghurttal,
olajos magokkal, mézzel. Egészségesebbé és változatosabbá tehetjük az ebédeket,
vacsorákat, ha köretnek kölest készítünk, de akár salátába, rizottóba,
levesekbe, egytálételekbe, valamint egyes desszertekhez is kiváló.