Összetevők: zöldbanán-liszt A zöld banán szárításával majd őrlésével készített
lisztet a banántermő országokban régóta használják, ám nálunk még viszonylag
újdonságnak számít. Érdemes kipróbálnunk és beillesztenünk az étrendünkbe,
különösen azoknak, akik gluténérzékenységben szenvednek, hiszen a búzaliszt
nagyon könnyen kiváltható zöldbanán-liszttel, ráadásul kevesebb is elég belőle.
Jelentőség, hatások: A zöldbanán liszt főleg rezisztens keményítőt tartalmaz,
amely ellenáll az emésztőenzimeknek, így a bélbaktériumok táplálékául tud
szolgálni. Glikémiás indexe alacsony, nem emeli meg gyorsan a vércukorszintet. A
zöldbanánliszt gluténmentes, így arra érzékenyek is fogyaszthatják. Az érett
banánhoz hasonlóan a zöldbanánliszt is kiváló forrása a magnéziumnak, cinknek,
foszfornak. Felhasználás: A magas keményítőtartalma miatt zöldbanánlisztből
átlagosan 25-30%-kal kevesebbet is elegendő használnunk, mint búzalisztből.
Szinte bármilyen receptben helyettesíthető a finomliszt zöldbanánliszttel és az
ízétől sem kell tartani, mert nincs banáníze, inkább kellemes, kissé
maglisztekre emlékeztető. Jellemzők laktózmentes Igen tejmentes Igen
gluténmentes Igen tojásmentes Igen vegán Igen cukormentes Nem hozzáadott cukor
nélkül Igen csökkentett cukortartalmú Igen alacsony cukortartalmú Igen
szénhidrát csökkentett Igen szójamentes Igen per 100 g kj 1447 kJ kcal 341 kcal
zsír 0,5 g ebből telített zsírsavak 0,1 g szénhidrát 80,1 g ebből cukrok 0,8 g
fehérje 2 g só 0 g