A lencse az egyik legérdekesebb hüvelyes növény. Proteinben ez a leggazdagabb.
Emellett rostokban és ásványi anyagokban is igen gazdag, főként vas- és
magnéziumtartalma magas. Ezzel szemben kevés B-vitamint tartalmaz. A lencse a
kutatások szerint igen gazdag antioxidáns vegyületekben, melyek a szabad gyökök
megkötése révén fontos szerepet töltenek be a betegségmegelőzésben. Ásványi
anyagok: kálium, vas, foszfor, magnézium, nátrium Vitamin: B1, B2, B6 Jótékony
hatása: egészségvédő, immunrendszer erősítő, béltisztító Felhasználása: ízletes
lencse leves vagy lencse főzelék készíthető belőle vagy felhasználhatjuk
kenyérre kenhető krémekhez, feltétnek. A főzést megelőző este áztassuk vízbe