A lencse az egyik legérdekesebb hüvelyes növény. Proteinben ez a leggazdagabb.
Emellett rostokban és ásványi anyagokban is igen gazdag, főként vas- és
magnéziumtartalma magas. Ezzel szemben kevés B-vitamint tartalmaz. A lencse a
kutatások szerint igen gazdag antioxidáns vegyületekben, melyek a szabad gyökök
megkötése révén fontos szerepet töltenek be a betegségmegelőzésben. Ásványi
anyagok: vas, magnézium Vitamin: B1 Jótékony hatása: egészségvédő, immunrendszer
erősítő, béltisztító Felhasználása: Gyorsan megpuhul, nem szükséges áztatni.
Kiváló levesek, szószok, pürék készítéséhez.