Származási hely: India Összetevők: Kurkuma 100% Kurkuma ? csökkenti a
gyulladást, gátolja a tumorképződést A kurkumát Indiában sebgyógyításra és tea
formájában légzőszervi problémák kezelésére is használják. A modern
orvostudomány megerősíti a fűszer pozitív élettani hatásait, leginkább a
kurkumin vegyülettel összefüggésben, mely potens antioxidáns, és gyulladásgátló
tulajdonságokkal rendelkezik. A kurkumin enyhíti az ízületi gyulladásokat, a
sérülések és fogorvosi beavatkozás okozta fájdalmakat, és jelenleg is számos
kutatás vizsgálja alkalmazásának lehetőségeit, a szívbetegségek, diabétesz és
Alzheimer-kór kezelésében. Az angol ?turmeric? név állítólag a latin terra
merita, a föld érdeme kifejezésből ered. A hinduk igen tisztelik és a
termékenységgel hozzák összefüggésbe a kurkumát. TERMESZTÉSE A kurkuma
robosztus, élénk és mély sárga színű gyökértörzs, akkora és olyan alakú, mint a
gyömbér és a forró trópusi éghajlatot kedveli. A világ elsőszámú országa India,
ahol extrém mennyiségben termelik, fogyasztják és exportálják. Az előző évi
gyökértörzs darabjait ültetik el és abból fejlődik a majd 1 méter magas
hosszúszárú növény. Mintegy 9 hónap alatt kiemelkedik a törzsrendszer a földből,
jelezve, megérett. A törzset megfőzik, hámozzák, egy hétig szárítják és ezután
osztályozzák. Szinte az egész termést őrölve, por alakban dobják piacra. AROMA
ÉS ZAMAT A kurkumának borsos aromája van enyhe faízzel. Meleg, pézsmás zamatának
kissé kesernyés az utóíze. KONYHAI FELHASZNÁLÁSA Amikor egy recept sáfrányt ír
elő, gyakran helyettesítjük kurkumával. Tévesen. Nem pótolja a sáfrányt, azonban
mégis az indiai konyhában így használják. Olyan ételekbe teszik, ahol a színe a
fontos és nem az íze, hogy sáfrányként tudják említeni, miközben a sáfrány ára
jóval magasabb. Talán a curryk elemeként értékes, itt az íze és az aromája is
nagyon értékelt. Csatnikban, savanyúságokban és számos indiai rizsételben
használják, de Észak-Afrikában gyakran fűszerezik vele a bárányt és a főzeléket.
ORVOSI ÉS EGYÉB FELHASZNÁLÁSA Aromája miatt enyhén emésztéssegítő, májbajok és
gyomorbántalmak kezelésére használják főképp. Hallani arról, hogy cukros vízbe
főzve meghűlés ellen hatásos. Egyén felhasználása színe élénksége miatt a
festékként. Élelmiszeriparban ehető festékszínezőként játszik szerepet, pl.
mustárok, likőrök, vajak színezésében. TÁROLÁSA Kis mennyiségben ajánlott
vásárolni, légmentesen záródó üvegben tárolni fénytől védve. A kurkuma saját
kezű elkészítésénél ajánlott a kesztyű használata, mert elszínezi a kezet. A
KURKUMA JÓTÉKONY HATÁSAI Gyulladáscsökkentés Fájdalomcsillapítás Antioxidáns
hatás Harc a bőrért és az öregedése ellen Segítheti a sebgyógyulást Pozitívan
hat az agy egészsége és a memóriára Immunerősítés Koleszterinszint
optimalizálása Jellemzők laktózmentes Igen tejmentes Igen gluténmentes Nem
tartósítószer-mentes Igen tojásmentes Igen pálmaolajmentes Igen GMO-mentes Igen
vegán Igen paleo Igen cukormentes Nem hozzáadott cukor nélkül Igen csökkentett
cukortartalmú Nem alacsony cukortartalmú Nem szénhidrát csökkentett Nem bio Igen
dióféléktől mentes Igen földimogyorótól mentes Igen haltól mentes Igen
kéndioxid-szulfit Igen mustártól mentes Igen puhatestűektől mentes Igen
rákféléktől mentes Igen szezámmagtól mentes Igen zellertől mentes Igen
csillagfürttől mentes Igen méztől mentes Igen szójamentes Igen