A zab az egyik legkedveltebb és legegészségesebb gabonánk. Leginkább
zabpehelyként fogyasztjuk, de más formában is érdemes beilleszteni az
étrendünkbe. Például az egész, hántolt zabszemet fogyaszthatjuk köretként. A
zabkorpát, amely a zabszem héja és őrlés közben, mint melléktermék keletkezik,
számos módon felhasználhatjuk és érdemes is tennünk, hiszen élettani hatása
rendkívül kedvezőek. Jelentőség, hatások: A zabkorpának nagyon magas a
rosttartalma, kb. 28%. Vízben oldódó és nem oldódó élelmi rostokat is tartalmaz,
amelyek különböző módon segítik az egészséges emésztést. Növeli a
teltségérzetet, ezért fogyni vágyóknak érdemes beilleszteniük az étrendjükbe.
Segít a székrekedéses panaszokon, mozgásra bírja a beleket, illetve a
méregtelenítésben is jelentős szerepe van. A rostok a vér koleszterin- és
vércukorszintjére is kedvezően hatnak, ezért cukorbetegség és
inzulinrezisztencia esetén is érdemes zabrosttal kiegészíteni az étrendet. A
rostokon kívül a zabkorpa rengeteg fontos ásványi anyagot és vitamint is
tartalmaz (magnézium, foszfor, kálium, B-vitaminok). Figyeljünk arra, hogy ha
eddig kevés rostot fogyasztottunk, akkor fokozatosan növeljük a rostbevitelünket
és elegendő folyadékot is fogyasszunk mellé, különben kellemetlen
mellékhatásokat tapasztalhatunk (pl. hasmenés, székrekedés, puffadás,
rosszullét)! Felhasználás: Sütéshez, főzéshez is használható. Semleges íze miatt
önmagában nem érdemes fogyasztani, inkább keverjük el növényi tejben,
joghurtban, turmixban. Süteményekhez, kenyérhez is adhatjuk vagy panírozáshoz
használhatjuk. A zabkorpának nagyon jó a vízmegkötő-képessége, ezért
sűrítőszerként is használható, például főzelékek, levesek, krémek, töltelékek,
vagdaltak készítéséhez, így helyettesíthetik a lisztet. Tészta is készíthető
belőle. Összetevők: zabkorpa Glutént tartalmazhat! Szóját, glutént, zellert,
mustárt és szezámmagot is feldolgozó üzemben csomagolva.