A xilit vagy nyírfacukor cukoralkohol, amelynek édesítőereje a nádcukoréhoz
hasonló, de energiatartalma csupán annak ?-a. Természetes formában néhány
gyümölcsben, zöldségben, gabonában (kukorica) és a nyírfa kérgében található
meg, ezekből vonható ki. Manapság a boltok polcain leginkább kukoricából kivont
xilit található, tehát ha nyírfából származót szeretnénk fogyasztani, olvassuk
el a termék címkéjét. Kutyáknak ne adjuk xilitet vagy azzal készült ételt, mert
súlyos mérgezést okozhat náluk! Előnyei: A energiatartalma csak kétharmada a
kristálycukorénak, de édesítőereje megegyezik vele, ezért ha csökkenteni
szeretnénk az energiabevitelünket, érdemes xilitre váltani. Nem emeli meg a
vércukorszintet, mivel csak nagyon elhanyagolható mennyiségben szívódik fel a
bélrendszerből. Ezért cukorbetegek is fogyaszthatják. További előnye, hogy olyan
ételek esetében, ahol a cukor volumene is számít, nem csak az édessége (pl.
piskóták), kiválóan alkalmazható. Nem okoz fogszuvasodást, mivel a szájban
található baktériumok nem tudják hasznosítani. Hátrányai: Kellemetlen hasi
puffadást, hasmenést okozhat. Az arra érzékeny személyeknél már nagyon kis
mennyiség is kiválthatja ezeket a nem kívánt mellékhatásokat, ezért érdemes
lassan hozzászoktatni a szervezetet. Nem javasolt napi 30-50g-nál nagyobb
mennyiséget fogyasztani belőle. Felhasználás: A xilit jól bírja a hőt. Bármilyen
ételben helyettesíteni tudja a kristálycukrot, de az adagolással vigyázzunk, ne
lépjük túl a maximális napi adagot (30-50g).