A juharszirupot Észak-Amerika területén a cukorjuhar fa nedvéből nyerik, amelyet
még az indiánok fedeztek fel. A gyártási folyamat a telepes idők uta nem sokat
változott. A fa nedvét, amely egyébként azért termelődik, hogy megvédje a
növényt a kemény északi fagyoktól és ami természetes állapotában teljesen
folyékony, vízszerű állagú, összegyűjtik, majd addig főzik, amíg el nem nyeri
jellegzetes szirupos formáját. A feldolgozáshoz nincs szükség adalékanyagokra. A
juharszirup gyártás időszaka tavasszal van, amikor a folyamat elég időigényes,
több hétig is eltart. A juharszirpuot íze, színe, intenzitása alapján A-tól D-ig
osztályozzák, tehát ennek a besorolásnak nem a minőséghez van köze. Az A a
legvilágosabb, kevésbé intenzív ízű szirup, a D pedig a legkarakteresebb
változat.A juharszirup cukron kívül tartalmaz még vitaminokat és ásványi
anyagokat is. Mértéktelen fogyasztása természetesen nem ajánlott, de már csak
természetes eredeténél fogva is előnyösebb választás lehet, mint a répacukor
vagy mondjuk a kukoricaszirup.Felhasználható folyadékok, sütemények, müzli
szeletek, kekszek, fagylaltok édesítésére. Az amerikai palacsinta kihagyhatatlan
kísérője és egy egyszerű zabkásában vagy müzliben is megállja a helyét.