Talán különösen hangzik, de ha utánagondolunk el kell fogadni azt az egyszerű
tényt, hogy a Napban, mint égitestben rejlő szakadatlanul sugárzott energia
teszi lehetővé Földünkön az élet mindenféle formájának létezését. A növények,
mint ennek az energiának a legfőbb közvetítői adják át testünknek mindazt, ami
nélkül elpusztulnánk. A fotoszintézisben megnyilvánuló csoda teszi asztalunkra a
földben található ásványi anyagok, illetve nyomelemek, vitaminok megfelelő
választékát. A forróégövi országok egyik különleges növénye a durumbúza, melyet
az arab kultúra népei, amennyiben a teljes érés előtt betakarítanak és a napon
szárítják, illetve ott fejeződik be a mag érésének a folyamata, létrejön a
Bulgurnak nevezett különlegesen finom ízü gabonaféleség. A sajátságos, semmihez
nem hasonlító íz az egyik ok, ami miatt fogyasztását szinte nem lehet megunni.
Sokoldaluan és változatosan elkészíthető, együttfőzve például hajdinával, vagy
kölessel. Alapként a feltétekkel változatossá tehető. Főzési ideje ? nálunk
legalábbis ? kb max 10 perc. Van olyan vélemény is, mely szerint elég a
felforrás után kikapcsolni a tüzet és a többi már elég a puhuláshoz. A
tarhonyához hasonló állaga lesz. Állás alatt, pl másnapra összeáll ugyan, mivel
a vizet méginkább felszívja, de könnyedén szétvágható villával is akár. Nem
fojtó, akár diétásnak is nevezhető étel, melyet bátran ajánlhatunk akár rák,
vagy egyéb diétához is, természetesen szakemberrel való konzultációval
kiegészítve.