A csicseriborsó (Cicer aretinum) magas fehérje és keményítőtartalmú növény.
Régebben sok éhezőt mentett meg az éhhaláltól. Ma is kedvelt étel a
Földközi-tenger környéki országokban, például a Közel-Keleten, Sziciliában, stb.
A többi hüvelyeshez képest több C vitamint, (mely tényezőnek a csíráztatásban
van jelentősége) és majdnem kétszer annyi vasat is tartalmaz. Készülhet belőle
leves, főzelék, szendvicskrém, hagyományos mediterrán humusz-krém, töltelék...
stb. Célszerü előző éjszaka beáztatni, hogy a főzési idő lerövidüljön. A babhoz,
lencséhez hasonlóan készíthető el. 1 csésze csicseriborsó 4 csésze vízben főzve.
Az áztatólevet kiönteni.