A lencse az egyik legérdekesebb hüvelyes növény. Mire jó? Proteinben, emellett
rostokban és ásványi anyagokban is igen gazdag, főként vas- és magnéziumtartalma
magas. Ezzel szemben kevés B-vitamint tartalmaz. A lencse a kutatások szerint
igen gazdag antioxidáns vegyületekben, melyek a szabad gyökök megkötése révén
fontos szerepet töltenek be a betegségmegelőzésben. Felhasználása: A barna
lencsét főzelékhez, levesekhez, kenyérre kenhető krémekhez, feltétnek ajánljuk.
Főzése: A főzést megelőző este áztassuk vízbe. Főzési ideje kb 30 perc. Diéták:
Glikémiás indexe: 30 (alacsony) Ha óvatosan bánunk a fűszerekkel, remek
fogyókúrás étel. Candida diéta alatt is fogyasztható. Természetben előforduló
formájában gluténmentes. Receptek: Tápanyagtartalom: 100 g-ban átlagosan (kJ /
kcal) 1664/ 398 Fehérje (g / 100 g) 22,0 Szénhidrát (g / 100 g) 74,2 Zsír (g /
100 g) 1,5 Ásványi anyagok: kálium, kálcium, vas, foszfor, magnézium, nátrium
Vitamin: B1, B2, B6