Nevének eredete: A bennszülött karibi lakosok a nyilak által okozott sebeiket
ezzel a növénnyel gyógyították. A Karib-tenger és Dél-Amerika térségében termő
nyílgyökér növény földalatti gumójából (kicsi, hengeres alakú, krém fehér)
készül a finom szemcsés liszt. A nyílgyökérliszt egy íztelen, fehér színű,
porállagú (hintőpor jellegű) alapanyag. A nyílgyökérliszt hasonlóan működik,
mint a kukoricakeményítő, kiválóan alkalmas szószok, mártások, főzelékek,
levesek, pudingok sűrítésére. (Két teáskanál nyílgyökérliszt felel megy egy
evőkanál kukoricakeményítőnek). A nyílgyökérliszt továbbá kiválóan alkalmas a
búzaliszt helyettesítésére is, így nagyon finom paleo kenyerek, pékáruk,
kekszek, muffinok készíthetőek a nyílgyökér lisztből. (kb. 1 teásknaál
nyílgyökér liszt = 1 evőkanál búzaliszttel) A nyílgyökérliszt tűri a savas
összetevőket, mint például alamaecet, citromlé, ellenben a tápióka liszttel.
Ezért bizonyos gyümölcsös szószok, zselék, mártások készítésére alkalmatlan a
tápióka liszt. A nyílgyökérlisztből készült paleo kenyerek, pékáruk, sütemények
lefagyaszthatóak, ellenben a tápióka liszttel, aminek fagyasztás után
megváltozik az állaga. Átlagos tápérték 100g termékben Energia 1481 kJ (348
kcal) Zsír: 0 g ? amelyből telített zsírsavak 0 g Szénhidrát: 86,9 g ? amelyből
cukrok 0,1 g Rost 0 g Fehérje 0,2 g Só 0,07 g Az adatok tájékoztató jellegűek!