Szerző: Kövi Pál Összeállította és szerkesztette: Cserna-Szabó András Helikon
Kiadó, 2023 Kövi Pál pontosan ismerte Erdély múltját és multikulturális
hagyományait. Könyve az egymás mellett élő, folyamatos kölcsönhatásban lévő
kultúrák konyháját mutatja be, hiszen minden más olvasat fikció lenne. Nyáry
Krisztián Kövi Pál, híres New York-i vendéglős (Four Seasons) a hetvenes években
visszatért ifjúkorának helyszínére, Erdélybe, hogy összegyűjtse a régi magyar,
székely, román, szász, zsidó, örmény, szombatos stb. recepteket. A
szakácskönyvet azután megtöltötte kulináris esszékkel, a kor erdélyi íróit kérte
föl szerzőknek. A könyv először 1980-ban jelent meg Bukarestben, majd pár évvel
később New York-ban angolul. Mi most újratöltöttük Kövi alapművét: a csodálatos
és autentikus receptek maradtak, az esszéket pedig újakra cseréltük. Az új
kiadás szerzői: Bächer Iván, Cserna-Szabó András, Darida Benedek, Demény Péter,
Andrei Dósa, Esterházy Péter, Kali Kinga, Király Kinga Júlia, Nyáry Krisztián,
Papp Sándor Zsigmond, Frank J. Prial, Saly Noémi, Szederkényi Olga, Tatár
Zoltán, Tompa Imre, Ugron Zsolna, Váncsa István. Az új írásokban feltűnnek
puliszkák és tokányok, az erdélyi zsidó és örmény konyha fogásai, kolozsvári
káposzták és a vásárhelyi vargabélesek, nyomtatott szakácskönyvek és nagymamák
kézzel írt receptfüzetei, útszéli sütödék és legendás vendéglők, ősi fogások és
hamis műételek, csorbák és miccsek, zakuszkák és flekkenek, szászok és románok -
és ez a felsorolás csak egy kis ízelítő! A kötet adatai: Kötés: keménytáblás
Megjelenés éve: 2023 Terjedelem: 460 oldal