Kürthy Emilné kora legismertebb konyhaművészei közé tartozott. Írásait
folyamatosan közölték a társasági lapok és jó pár könyve, fordítása is
napvilágot látott. A szerző a konyhaművészet mestere volt, így jelentős
tapasztalattal rendelkezett, amit könyveiben tovább is adott a Tisztelt
olvasóközönségnek. Jelen könyvében, ahogy a könyv címe is mutatja - Fagylaltok,
krémek, parfait-k és kocsonyák készítésének titkait osztja meg olvasóival. A mű
az 1903-ban megjelent kiadás reprint változata.