Jelen könyvemnek a megírásánál tőlem telhetőleg igyekeztem lehetőleg mindenre
kiterjeszteni a figyelmemet. A szakácsművészet azonban olyan méretű anyagot ölel
fel, hogy azzal kétszer ilyen terjedelmű könyvet is könnyűszerrel meg lehetne
tölteni. Azon tisztelt olvasók, akik maguk is elég otthonosak a
szakácsművészetben, kissé különösnek fogják találni, hogy némely legegyszerűbb
ételnek az elkészítését is leírtam és hogy egyik-másik receptnek a közlésénél
túlzott alapossággal jártam el. Számolnom kellett azonban azzal, hogy a
könyvemet nagyrészt azok is meg fogják szerezni, kiknek semmiféle ismeretük és
gyakorlatuk nincsen a főzés terén, ennélfogva egy alapos útmutatóra van
szükségük. A recepteknek a könnyebb megértése végett kénytelen voltam sok
esetben a stílus ellen véteni, szakácskönyvről lévén azonban szó, ezt meg fogják
nekem bocsájtani. Ezeknek vázolása után azon reményben bocsájtom a nagy
nyilvánosság elé ezen első könyvemet, hogy az a háztartásokban a leghívebben
fogja betölteni a tanácsadó és segítőtárs szerepét. ? írja a szerző könyve
előszavában.